东北菜制作方法有哪些

文章导读：东北是一个多民族杂居的地方,而东北菜也是包括很多个地方的菜肴，面对东北菜的制作你知道它们的做法和步骤吗?以下是全查网为你整理的

　　东北是一个多民族杂居的地方,而东北菜也是包括很多个地方的菜肴，面对东北菜的制作你知道它们的做法和步骤吗?以下是全查网为你整理的东北菜的制作，希望能帮到你。

　　东北菜制作：孜然鸡颈

　　材料

　　鸡颈，孜然，芝麻，糖，酱油，黄酒，盐

　　做法

　　1、鸡脖子洗净焯去血水，控净，加入药料、黄酒、盐、酱油腌制2小时入味。

　　2、炒锅加底油烧热，倒入鸡脖子，放白糖翻炒上色，加入一些清水收汁。

　　3、出锅前放入孜然、芝麻炒匀即可。

　　东北菜制作：虾仁土豆

　　材料

　　虾仁，土豆，番茄酱，盐，糖，醋

　　做法

　　1.去皮去头的虾仁洗净，裹上干淀粉下锅炸熟捞出控油。

　　2.土豆切粗丝下锅炸熟出锅。

　　3.番茄酱加入糖，醋，盐调成汁，锅开后把虾仁和土豆倒入，再把碗汁倒入炒匀。

　　东北菜制作：排骨炖豆角

　　材料

　　排骨，豆角，葱姜蒜(切段)，豆油2大勺，料酒2汤勺，白糖3汤勺，酱油2汤勺，花椒粒1个，干辣椒2根，盐，味精适量

　　做法

　　1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。(如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出)

　　2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦!要准备好锅盖哦!一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁。

　　3、排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油(我用的是海鲜酱油)。

　　4、加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖。

　　5、开锅加少许料酒，去肉腥。

　　6、放完料酒，扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖20分钟。

　　7、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话，可以点少许老抽。

　　东北菜制作：东北尖椒鸡蛋饼

　　材料

　　尖椒一个，鸡蛋2个，盐1.5克左右，油

　　做法

　　1.尖椒洗净去籽，切碎。

　　2.把鸡蛋打散，切碎的尖椒放到里面，加盐打散。

　　3.煎锅烧热后放油，把油烧开，鸡蛋倒入平滩开，转小火煎熟底面，把鸡蛋饼对折。再小火煎一会，把心也煎熟即可。

　　小诀窍

　　煎的时候要用小火，以免外面糊了，里面还是稀的没熟的蛋液。