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鳕鱼和油鱼的区别

来源:全查网 更新时间:2016-05-04 15:03:00

文章导读:鳕鱼和油鱼的区别还是引起了网友的关注,小编特意整理了鳕鱼和油鱼的区别,以便您了解鳕鱼和油鱼的区别,防止上了油鱼冒充鳕鱼的当。

油鱼冒充鳕鱼?五招分清鳕鱼和油鱼的区别

  鳕鱼和油鱼的区别还是引起了网友的关注,小编特意整理了鳕鱼和油鱼的区别,以便您了解鳕鱼和油鱼的区别,防止上了“油鱼冒充鳕鱼”的当。

  据专家介绍,鳕鱼种类很多,以银鳕鱼最好。银鳕鱼是冷水深海鱼,银鳕鱼肉质细嫩,富含多种营养元素,在欧洲被誉为“海中黄金”。观察鳕鱼和油鱼的区别可以从以下几个方面入手:

  1、整鱼外形

  银鳕鱼鱼段皮发白或灰白,色淡,看上去鳞片小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。

  油鱼的形态特征有圆唇鱼体略长,前部圆,后部侧扁;体长约20余厘米;头的背部成弧形;体上部为黑色或青黑色,腹面灰白色,各鳍微黑,体侧鳞绝大部分有黑色边缘,从鳃孔之后至胸鳍前,黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。

  2、切片外观

  银鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,银鳕鱼肉的颜色洁白,肉上面没有特别粗特别明显的红线;鱼鳞非常密,是一片压一片的那样长的。

  3、摸鱼皮

  解冻以后摸鱼皮,银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感;银鳕鱼在销售的时候,都是不刮鳞的。

油鱼冒充鳕鱼?五招分清鳕鱼和油鱼的区别

  4、口感

  银鳕鱼是深海鱼,入口即化,肉质非常细腻,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃,有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差。

  5、价格

  银鳕鱼的价格大概一斤150以上,而油鱼一般不到30元一斤。

  油鱼外形与鳕鱼长得有些近似, 但肉质较硬,肉色较暗淡。由于目前市面出售的鱼都是去头、切块销售,一般消费者凭外观很难分辨。

  油鱼含有人体不能消化的蜡脂,人体难以消化。部分人食用后会累积于直肠,会导致腹泻、肠胃痉挛等不适,油鱼的商业价值并不高,属低价鱼类,因为含油量高,主要用于提炼工业用润滑剂。因此,在购买鳕鱼时,一定要擦亮眼睛,看好鳕鱼与油鱼的区别,谨防上当受骗。 


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责任编辑:chentao

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