发面窝头 碱小了怎么办

文章导读：买到新棒子面，总想迫不及待地把它变成窝头、贴饼子，好尝个鲜。特别是发面之后再蒸窝头、烙贴饼子，那口感更细腻。但如果您发面的经验

　　买到新棒子面，总想迫不及待地把它变成窝头、贴饼子，好尝个鲜。特别是发面之后再蒸窝头、烙贴饼子，那口感更细腻。但如果您发面的经验不足，蒸出来碱小了，吃着发酸怎么办呢？您横不能再掺碱面回炉吧？我告诉您，这么办——炒！

　　先准备大白菜和麻辣香锅调料。再把大白菜择洗干净之后切成菱形块，把窝头（或贴饼子）切成小方丁。然后锅内倒油，把白菜放进去，待白菜稍微变软、变色时，放入窝头丁一起翻炒。这时倒入适量的麻辣香锅调料继续炒，如果咸味不够还可以加一点盐。翻炒均匀后出锅即可。

 

　　这样一来，麻辣香锅调料的辣味就盖过了窝头的酸味。一碗炒窝头，既当菜又当主食，齐了！