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新鲜牛肝菌怎么处理

来源:全查网 更新时间:2022-03-04 16:16:05

文章导读:新鲜牛肝菌怎么处理?新鲜采摘的牛肝菌会混有杂菌、杂物,在清洗之前要先把菌柄底部带有沙土的泥脚去掉,另外菌柄周围的树叶等杂质先清除干净。处理好的牛肝菌可用淡盐水浸泡十分钟左右,再用流动的清水冲洗,这样可以将菌伞褶皱里面的泥沙清洗干净。牛肝菌是名贵稀有的野生食用

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新鲜牛肝菌怎么处理:

 

新鲜采摘的牛肝菌会混有杂菌、杂物,在清洗之前要先把菌柄底部带有沙土的泥脚去掉,另外菌柄周围的树叶等杂质先清除干净。处理好的牛肝菌可用淡盐水浸泡十分钟左右,再用流动的清水冲洗,这样可以将菌伞褶皱里面的泥沙清洗干净。

牛肝菌是名贵稀有的野生食用菌,营养丰富,味道香美,是极富美味的野生食用菌之一。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。

烹饪方法:黄牛肝菌洗净,切成片;将蒜去皮洗净切成小片,干辣椒去蒂去籽切成长段;锅置火上,注入花生油烧至三成热时,将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下;旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒,放入盐、味精起锅。口感:清香滋润,微辣、麻,菌香味醇厚。

做法二:牛肝菌洗干净切成片,锅里烧水,把切片牛肝菌放进去煮;猪肉切碎,加入淀粉,打一个鸡蛋在里面;加一点盐,顺时针搅拌均匀,用一把小勺来舀一小团碎肉;放入煮着牛肝菌的锅里;等到所有肉丸都浮上来就差不多了,汤里调味。

烧牛肝菌做法:牛肝菌去根部,洗净,切成块,红灯笼椒、青辣椒洗净去籽,分别切成块。卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片,里脊肉洗净切片,蒜、姜均切片,葱切段。猪脊肉片入碗,加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉,拌匀上浆。

炒锅置中火,注入猪油,烧热,分别下肉片、牛肝菌块滑透,倒入漏勺控油。炒锅留底油烧热,下蒜片、姜片、葱段煸香,下灯笼椒块、表椒辣块炒透,倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧,用湿淀粉勾芡,翻炒均匀,淋入香油即成。

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