怎样炸鱼不粘锅不掉皮

文章导读：怎样炸鱼不粘锅不掉皮？煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。冷锅冷油，加一勺淀粉，任何锅都适用。在锅里加入适量油，加入一小勺干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然

有网友想知道怎样炸鱼不粘锅不掉皮,那么小编就网络整理了关于“怎样炸鱼不粘锅不掉皮”的一些知识，希望能给网友带来帮助，请看下文：

怎样炸鱼不粘锅不掉皮：

 

煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。冷锅冷油，加一勺淀粉，任何锅都适用。

在锅里加入适量油，加入一小勺干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。

鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油，油要稍多一些，烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了，小火煎1分钟左右，再煎另一面，不要随意翻动。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。

给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎，用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。

以上就是小编整理的关于怎样炸鱼不粘锅不掉皮的相关内容，更多内容请多关注全查网。