做豆腐脑的内酯是什么东西
来源:全查网
更新时间:2022-03-28 09:40:11
文章导读:做豆腐脑的内酯一般是葡萄糖酸内酯。葡萄糖酸内酯是一种食品添加剂,主要由葡萄糖氧化成为葡萄糖酸后,经过纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶等一系列工序制成的,外形多表现为白色结晶或结晶粉末。
有不少网友想知道做豆腐脑的内酯是什么东西,下面小编就网络整理一些内容,希望能给您带来帮助。
做豆腐脑的内酯一般是葡萄糖酸内酯。葡萄糖酸内酯是一种食品添加剂,主要由葡萄糖氧化成为葡萄糖酸后,经过纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶等一系列工序制成的,外形多表现为白色结晶或结晶粉末。
做豆腐脑的内酯是什么东西
采用葡萄糖酸内酯作为蛋白质凝固来生产的豆腐,一般有着洁白细嫩无苦涩味的特点,相比较传统豆腐这样生产的豆腐蛋白质含量更高。
葡萄糖酸内酯可作为奶类的胶凝剂使用,一般作用于酸奶和奶酪的生产,添加了葡萄糖酸内酯的牛乳,其凝胶强度一般是传统发酵型牛乳的2倍左右。
以上内容是小编网络整理的关于做豆腐脑的内酯是什么东西的解答,希望能给网友带来帮助。
关键词: