脆柿去涩可以用食用碱和盐吗

文章导读：脆柿去涩可以用食用碱和盐吗？可以。脆柿中会引起涩口的成分主要是有机酸和鞣酸，使用食用碱的话，可以有效将这些物质的酸性中和，改善其涩口的情况。而盐则具有很强的析出能力，用其浸泡脆柿的话，可以有效将其中的有机酸和鞣酸析出，从而达到改善其涩口的情况，因此脆柿去涩可以用食用碱…

问：脆柿去涩可以用食用碱和盐吗？

精选答案：

可以。

脆柿中会引起涩口的成分主要是有机酸和鞣酸，使用食用碱的话，可以有效将这些物质的酸性中和，改善其涩口的情况。

而盐则具有很强的析出能力，用其浸泡脆柿的话，可以有效将其中的有机酸和鞣酸析出，从而达到改善其涩口的情况，因此脆柿去涩可以用食用碱和盐。

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