「冬吃萝卜夏吃姜」，萝卜到底哪里值得吃？

文章导读：白萝卜（圆）红心萝卜关键营养素对比100克能量16千卡41千卡水分948克880克碳水化合物36克9

白萝卜（圆）

红心萝卜

关键营养素对比/100 克

能 量

16 千卡

41 千卡

水 分

94.8 克

88.0 克

碳水化合物

3.6 克

9.8 克

钾

14 毫克

385 毫克

镁

117.5 毫克

23 毫克

比一比

萝卜一直被称为「平价人参」，甚至还有「冬吃萝卜夏吃姜」的习俗。大冬天来根萝卜，真的可以让人元气满满吗？

今天挑了两个大家日常比较常见的两个品种圆白萝卜和红心萝卜（也叫心里美）来说说。

先看能量， 红心萝卜的能量是白萝卜的 2.56 倍， 这主要归功于它的碳水含量更高， 大概是白萝卜的 2.7 倍。不过萝卜们的这点热量实在不值一提，一口肉和一口萝卜比起来，那可能是 3 倍起的差距。

看完热量，减肥的小伙伴可以先放下心了。接着来看看「平价人参」的营养如何？

萝卜中的钾、镁含量算是比较突出的优点了。 但红心萝卜的钾含量高出白萝卜特别多，是白萝卜的 27.5 倍。

每天吃 100 克红心萝卜就能满足成人每天钾需求的 19.3%， 充足的钾摄入对控血压有帮助，建议高血压的朋友多吃点红心萝卜。

白萝卜也不示弱，在镁含量上扳回一局， 其镁含量是红心萝卜的 5.1 倍， 每天吃 100 克白萝卜可以满足成人每日镁需求的 35.6%，而镁是骨骼中含量仅次于钙、磷的矿物质，为了骨骼更健康，要摄入充足的镁，那白萝卜就是更好的选择。

无论白萝卜还是红心萝卜，和它的价格比起来，都算是性价比很高的食材啦！

吃法上两者都可以生吃， 不过最好削了皮吃，一来减少农残摄入，另外作为十字花科的萝卜，它们的皮里硫代葡萄糖苷含量较丰富，吃的时候组织被破坏，硫代葡萄糖苷会跟黑芥子酶相遇，产生辣味的乙硫氰酸酯，不仅辣嘴，还可能觉得辣心窝子。

白萝卜除了生吃，还常用来做泡菜或者炖汤，爱喝汤的朋友可以试试白萝卜排骨汤哦。

最后提醒一句， 萝卜吃多了， 其富含的含硫化合物会被肠道微生物发酵产气， 屁就会多，吃不对时间，上班时老噗噗排气可就尴尬喽。

合作专家 谷传玲

中国注册营养师 营养与食品卫生硕士

科学审核 郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

责编 Murphy

图片来源图虫·创意