鳕鱼的营养价值及禁忌鳕鱼的家常做法推荐

来源：全查网 更新时间：2017-03-19 14:42:35

文章导读：导语：鳕鱼又称鳘鱼，是我们主要食用的鱼类之一。其营养丰富，被誉为餐桌上的营养师。虽然鳕鱼的营养价值很高，有多种养生功效，但在食

　　导语：鳕鱼又称“鳘鱼”，是我们主要食用的鱼类之一。其营养丰富，被誉为“餐桌上的营养师”。虽然鳕鱼的营养价值很高，有多种养生功效，但在食用时我们也应注意它的一些禁忌。接下来，全查网就带大家去了解鳕鱼的营养价值及禁忌，并向您推荐2种美味营养的鳕鱼的家常做法。如果你爱吃鳕鱼，那就千万不要错过哦!

鳕鱼又称“鳘鱼”，是我们主要食用的鱼类之一。

　　鳕鱼的营养价值

　　每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，白质20.4克，钙 42 毫克，镁84 毫，烟酸2.7毫克，维生素A14微克，胡罗卜素1.2微克，钾321毫克，磷232毫克，钠130毫克，硒24.8微克，鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。

　　鳕鱼的禁忌

　　鳕鱼含氨，应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因为这些加工肉制品，是运用亚硝酸盐进行加工处理，当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用，很容易在肠胃道产生亚硝氨，增加致癌的概率。鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食，否则会阻碍人体对蛋白质的吸收;处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼。

鳕鱼的家常做法推荐：茄汁鳕鱼

　　鳕鱼的家常做法推荐

　　1、茄汁鳕鱼

　　材料：鳕鱼200克，西红柿100克。洋葱30克，豌豆40克，鲜玉米粒40克，盐2克，生粉3克，料酒3毫升，番茄酱10克，水淀粉、橄榄油各适量。

　　做法：洋葱洗净切粒，西红柿洗净切块;鳕鱼洗净装碗，放入料酒、盐、生粉拌匀。锅中倒入适量做榄油，放入鳕鱼，小火煎至两面焦黄色后捞出;锅中注入适量清水烧开，倒入玉米粒、豌豆煮至断生后捞出;用橄榄油起锅，倒入洋葱和两红柿炒匀;加入玉米粒和豌豆翻炒;倒入少许清水煮沸，加入盐、番茄酱、水淀粉快速翻炒，浇在鳕鱼上即可。

　　2、奶汁鳕鱼

　　材料：鳕鱼200克、洋葱30克、土豆40克、胡萝卜30克、红葱头10克、水2/3杯、脱脂鲜奶1杯、盐少许、胡椒粉少许、面粉少许、奶油2小匙。

　　做法：鳕鱼切块沾少许面粉;洋葱切片;土豆、胡萝卜切块;红葱头切碎。奶油放入炒锅溶化后，再放入红葱头炒香，陆续加洋葱、土豆、胡萝卜略炒。鳕鱼块略煎后，加做法2、脱脂鲜奶及水，以小火煮10分钟。再加盐、胡椒粉即可。

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