炸过的油能不能反复用

文章导读：炸过的油能不能反复用？可以反复凉用，不能反复加热。炸过东西的油可以重复使用，但是不能反复加热使用，因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，进而产生较多的脂肪酸聚合物，而这些脂肪聚合物食用后会危害身体健康。所以炸过的油最好是不要再重复加热，食用的话也…

问：炸过的油能不能反复用？

精选答案：

可以反复凉用，不能反复加热。

炸过东西的油可以重复使用，但是不能反复加热使用，因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，进而产生较多的脂肪酸聚合物，而这些脂肪聚合物食用后会危害身体健康。

所以炸过的油最好是不要再重复加热，食用的话也只能是做凉拌菜食用，并且在存放过程中也要注意避光和密封。

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