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荸荠发黄是什么原因

来源:全查网 更新时间:2022-04-29 08:42:05

文章导读:荸荠发黄是什么原因?空气氧化荸荠中含有较多的多酚类物质,这种物质很容易被氧化,在保存不当或者保存时间过长时的条件下,会与空气中的氧气发生氧化反应,从而生成深色的醌类物质,这样荸荠就会出现发黄的情况,而且时间越长,发黄的程度就越深。感染细菌除了受到氧化发黄之外,…

荸荠发黄是什么原因-【荸荠发黄是什么原因】的解答方法步骤

问:荸荠发黄是什么原因?

精选答案:

空气氧化

荸荠中含有较多的多酚类物质,这种物质很容易被氧化,在保存不当或者保存时间过长时的条件下,会与空气中的氧气发生氧化反应,从而生成深色的醌类物质,这样荸荠就会出现发黄的情况,而且时间越长,发黄的程度就越深。

感染细菌

除了受到氧化发黄之外,如果荸荠在保存的过程中中滋生了细菌,发生了变质情况的话,那么也同样会出现发黄的情况,此时除了颜色发黄之外,荸荠闻起来也会有明显的异味,而且吃起来口感也比较酸。

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