桔子煮冰糖为什么苦

文章导读：桔子煮冰糖为什么苦？之所以有苦味，主要是由于外皮、内膜、筋络、种籽中含有的两类苦味化合物所致。柑橘果实中含有各种糖甙和新橙皮甙，它们是柑橘果实中主要的苦味物质，这些苦味物质在未成熟的果实中含量较高，而成熟的柑橘，由于各种酶的作用，糖甙逐渐转化，苦涩味也随之消失…

问：桔子煮冰糖为什么苦？

精选答案：

之所以有苦味，主要是由于外皮、内膜、筋络、种籽中含有的两类苦味化合物所致。

柑橘果实中含有各种糖甙和新橙皮甙，它们是柑橘果实中主要的苦味物质，这些苦味物质在未成熟的果实中含量较高，而成熟的柑橘，由于各种酶的作用，糖甙逐渐转化，苦涩味也随之消失，但果皮和果籽部位的苦味还是存在较多，而煮冰糖的时候部分人没有去除则会导致口感发苦。

以上内容是小编网络整理的关于桔子煮冰糖为什么苦的相关内容，希望能给网友带来帮助。如有错误和不妥之处，请留言更正，留校您宝贵的经验。