煮好碱水面要过凉水吗

文章导读：煮好碱水面要过凉水吗？要过凉水。热干面用的碱水面是一种在面粉中加入碱，以达到去除面团中的酸味，使面条更劲道有韧性的常见面食，适合拌面食用，但需注意碱水面在煮好后，要放入凉水中浸泡30秒左右，再沥干水分，这样面条遇冷后就会变得爽滑有劲道，而且之后拌调味料也能很好的…

问：煮好碱水面要过凉水吗？

精选答案：

要过凉水。

热干面用的碱水面是一种在面粉中加入碱，以达到去除面团中的酸味，使面条更劲道有韧性的常见面食，适合拌面食用，但需注意碱水面在煮好后，要放入凉水中浸泡30秒左右，再沥干水分，这样面条遇冷后就会变得爽滑有劲道，而且之后拌调味料也能很好的入味，并且不会变得粘稠吸水。

以上内容是小编网络整理的关于煮好碱水面要过凉水吗的相关内容，希望能给网友带来帮助。如有错误和不妥之处，请留言更正，留校您宝贵的经验。