大闸蟹冷冻了还好吃吗
来源:全查网
更新时间:2022-05-12 07:59:19
文章导读:大闸蟹冷冻了还好吃吗?低温会抑制大闸蟹体内寄生虫和菌类的活性,也能延缓其蛋白质的自我降解,因此,冷冻时间不长的大闸蟹,且在解冻之后尽快烹饪的话,对其口感和营养价值几乎没有影响。但是冷冻时间过长的大闸蟹肉中水分就会结晶膨胀而刺破细胞壁,解冻后这些水分就会随着加热而…
问:大闸蟹冷冻了还好吃吗?
精选答案:
低温会抑制大闸蟹体内寄生虫和菌类的活性,也能延缓其蛋白质的自我降解,因此,冷冻时间不长的大闸蟹,且在解冻之后尽快烹饪的话,对其口感和营养价值几乎没有影响。
但是冷冻时间过长的大闸蟹肉中水分就会结晶膨胀而刺破细胞壁,解冻后这些水分就会随着加热而流失,就会感觉螃蟹的肉质明显发柴。
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