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酵
jiào ㄐㄧㄠˋ
◎有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。
廣韻目次：去三十六效
| 小韻 | 反切 | 聲母 | 韻母 | 聲調 | 平水韻 | 等呼 | 韻攝 | 韻部 | 国际音标 | 罗马字 |
| 敎 | 古孝 | 見 | 肴 | 去聲 | 效 | 開口二等 | 效 | 肴 | kau | krauh／keaw |
◎酵 jiào
〈动〉
发酵 [ferment]。如：酵粥(发酵的粥)
◎酵 jiào
〈名〉
(1)(形声。从酉(yǒu)，表示与酒有关，孝声。本义：酒母)
(2)同本义 [yeast；leaven；ferment]，含有酵母的有机物，用作发面、制酱、酿酒等。如：酵子；酵头
(3)酒滓 [wine dregs]
ferment leaven
【酉集下】【酉部】
酵·康熙筆画：14·部外筆画：7
《廣韻》古孝切《集韻》居效切，𠀤音敎。《廣韻》酒酵。《集韻》酒滓。《正字通》以酒母起麪曰發酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。註：發酵也。韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。
粤语：gaau3haau1haau3
客家话：[海陆丰腔]gau5[客语拼音字汇]gau1gau4gau4[东莞腔]hau5[客英字典]gau5[宝安腔]gau5hau5[梅县腔]gau5[台湾四县腔]gau5
yeast, leaven
